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杭州醬鴨的做法_杭州醬鴨要蒸多久

01-26 15:46 來源來源:  點擊:標簽: 保健養生


鴨肉是大家經常會吃的一種食物,里面含有很多營養成分,而且鴨肉的吃法各種各樣,杭州醬鴨就是其中一種,杭州醬鴨的味道非常不錯,顏色也非常好看,能夠讓食欲有所提高,杭州醬鴨的由來以及它的做法很多人并不是非常了解,下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下杭州醬鴨的做法有哪些?

杭州醬鴨的由來

杭州醬鴨是浙江菜系,也是用已經成熟的鴨子作為原材料編制,精心制作而成的,肉質顏色呈現紅色,而且油潤醬香,吃起來口感非常不錯,里面又含有非常豐富的煙酸。

杭州醬鴨的做法

需要準備一只干凈的鴨子,適量醬油,紹酒,生姜,白糖,蔥段,桂皮,先把鴨子宰殺處理好,清洗干凈以后把內臟去除,把食管氣管全部都去除,清洗干凈以后,鴨掌去除,用一個小鉤把鼻孔的地方勾住,然后掛在通風陰涼的地方,準備一些精鹽,再準備一些火鞘,攪拌均勻以后涂抹在鴨子表面,在鴨嘴以及宰殺開口的地方塞一些拌料,再把鴨頭扭到胸前,夾在右腋下,放到缸里面,用一個竹架架住,用大石頭給壓住,大概需要腌制12個小時,把里面的鹵水給倒干凈,然后放進缸里面加一些醬油浸泡,再放上竹架,用大石頭壓住,再腌制24個小時翻身,再過24個小時就可以拿出來,鴨鼻孔里面用一個細的麻繩給穿起來兩頭打結,用一個竹子彎成弧形,從腹部刀口的地方放進肚子里面,讓鴨腔向兩邊撐開,用腌過的醬油加入適量的水煮開,浮沫撇掉,把鴨子放進去,鹵水不斷的澆在鴨子身體上面,一直到鴨子呈現絳紅色就可以撈出來瀝干,在太陽底下曬2到3天就可以吃,吃之前就可以把鴨子放到大盆子里面淋上一些紹酒,生姜大蔥白湯,放到蒸籠中蒸制,把里面的鹵水倒出來,冷卻以后就可以切片裝盤。

杭州醬鴨的營養價值

杭州醬鴨里面含有非常豐富的維生素e以及b族維生素,能夠抵抗腳氣疾病,還可以抵抗衰老,多種炎癥以及神經炎里面還含有很多煙酸成分,是構成身體里面重要的成分,各種各樣的醬鴨成品對于心肌梗死等心臟疾病有著很好的保護效果。

杭州醬鴨要蒸多久

杭州醬鴨如果已經做好了,就可以把它一切兩半,放到容器里面,蓋上保鮮膜,放到微波爐里面用高火轉三分鐘到五分鐘左右,如果是生的,就可以把腌制好的鴨塊用錫箔紙包好,放到微波爐里面,用高火轉五分鐘左右,取出來以后翻動一下,再轉六分鐘就可以了。

孕婦可以吃醬鴨嗎

孕婦是可以吃醬鴨的,但是一定要少吃一些,畢竟醬鴨是鹵汁制作而成的,在腌制的過程中可能會出現亞硝酸鹽,吃的太多對胎兒會造成不利的影響,醬鴨在加熱過程當中會添加一些熱性的調味料,懷孕以后體溫相對來說增加,腸道也會變得比較干燥,而且熱性的香料又有很大的刺激性,會讓腸道里面的水分給消耗掉,這樣胃腸腺體分泌就會減少,腸道自然會變得干燥,便秘情況也會發生,如果用力大便腹壓會增加,對胎兒造成壓迫,容易出現胎兒發育畸形,早產等不良的后果。

吃鴨肉的好處

適當的吃一些鴨肉就可以起到抵抗腳氣作用,鴨肉里面含有維生素e以及b族維生素,長時間吃的話腳氣疾病就會消失,還可以預防各種炎癥以及神經炎癥,降低心血管疾病發病幾率。

鴨肉里面含有的脂肪酸很容易吸收消化,這就是由于脂肪酸的比例比較合適,長時間吃的話就會起到很好的降低膽固醇效果,對于有冠狀動脈粥樣硬化的患者來說就非常適合。

降低血壓,適當的吃一些鴨肉可以一起到補充元素作用,有高血壓問題的人,鉀元素含量不高,就容易出現心血管方面的損害,吃一些鴨肉就可以讓血壓下降。

哪些人適合吃鴨肉

適合吃鴨肉的人群還是非常多的,對于身體上火的人群來說適當的吃一些就可以達到清熱去火作用,出現食欲不好,身體虛弱,發低燒以及水腫的人群,吃一些鴨肉也能夠起到改善作用,生產后身體虛弱,營養不良,眼干口渴的人,適當的吃一些也非常適合,糖尿病患者,肺結核肝硬化腹水,慢性腎炎浮腫的人適當的吃一些也比較不錯。

有適合吃鴨肉的人群,自然也有不適合吃鴨肉的人群,對于身體虛寒因為受涼而出現沒有食欲,拉肚子,胃部冷痛以及肥胖,痛經,腰痛,慢性腸炎,動脈硬化的患者來說,最好不要吃太多鴨肉,對身體健康沒有任何好處。

上面給大家介紹的就是杭州醬鴨的做法有哪些,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,杭州醬鴨的做法各種各樣,味道是非常不錯的,適當的吃一些可以給我們的身體補充比較多的營養物質,適當的吃一些杭州醬鴨也可以滿足飲食需求,但一次性也不要吃得太多,醬鴨的做法還是比較繁瑣的,所以如果沒時間的話就可以直接購買一些來吃,這樣就能夠吃到比較正宗的杭州醬鴨,又不需要花費太多的時間來做。


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