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烏雞和海帶能一起吃嗎

09-21 09:10 來源來源:  點擊:標簽:

導讀:烏雞和海帶能一起吃嗎?烏雞十分適合女性食用的補品,很多人都見過烏雞燉湯但不知道海帶能不能和烏雞一起燉,那么,烏雞和海帶能一起吃嗎現在小編詳細介紹。

1、烏雞和海帶能一起吃嗎

烏雞和海帶能一起吃的。烏雞海帶做法是把烏雞洗凈,切成大小適中的塊,放入沸水中焯煮1分鐘后撈出,洗凈血沫。木瓜洗凈,削去外皮,去籽切塊;海帶提前用清水泡1~2小時,反復清洗干凈,切開備用。鍋中放八分滿的水,放入烏雞、木瓜、海帶、黨參,用大火煮開,再轉小火燉2小時,最后加鹽調味即可。

烏雞要選擇體型較大、皮色烏黑的,因為與色淺的烏雞相比,營養成分更高。海帶最好選用干的,自己泡,要切記徹底洗凈。水產品專柜切好的海帶絲已經沒有多少海帶的營養和味道了。小火煮湯時,中途不能打開鍋蓋,也不能加水,因為正在加熱的雞肉遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味,會影響口感。以木瓜、海帶理氣散結,以烏雞滋補肝腎,黨參補氣以助木瓜理氣之功效。不失為男士滋補的一款好湯。這道湯中蘊含的營養極為豐富,雞肉又有著濃郁鮮香。

2、烏雞的營養價值

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

3、烏雞如何挑選

母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛,形成毛冠,母雞尤為發達,形如“白絨球”,又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色,猶如佩戴一對翡翠耳環,在性成熟期更是鮮艷奪目,光彩照人,故有人喻為“新婚巧裝”。成年后,色澤變淺,公雞退色較快。在雞的下頜處,長有一撮濃密的絨毛,人們稱之為胡須。


烏雞有哪些做法

1、烏雞白鳳湯,將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。

2、烏雞天麻湯,烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

3、五彩烏雞絲,烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

烏雞不能和什么同食

1、烏雞屬于甘、溫性滋補食物,因此,烏雞不宜與寒性食物一起食用。

2、寒性主食:粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆等。

3、寒性肉類:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。

4、寒性蔬菜:慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、發菜(龍須菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。

5、寒性水果:柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。

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